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Foto extraida del video de Youtube
¿Cuánto gana un cocinero en España? (Spoiler: No siempre es pa' comprar caviar)
Si te imaginas a los cocineros españoles nadando en billetes como si fueran hojas de laurel en un caldo, sentimos romper el hechizo. El sueldo medio de un cocinero en España ronda los 1.200€-2.200€ al mes, dependiendo de si trabajas en el chiringuito de la esquina o en un sitio con más estrellas Michelin que el cielo de agosto. Eso sí, olvídate del caviar: con suerte, te sobra para unas bravas «gourmet» (léase: con mayonesa de bote y perejil fresco… del día anterior). Eso sí, si eres chef ejecutivo o mandas en una cocina con mantel de hilo, la cosa puede subir hasta los 40.000€ anuales. Pero ojo, eso implica aguantar berridos, quemaduras y críticas de comensales que confunden la sal con el azúcar.
¿De qué depende el salario? (O: Cómo no morir de envidia al ver MasterChef)
La pasta no llega sola. Experiencia, ubicación y tipo de restaurante son clave. Un pinche en un bar de pueblo puede ganar 1.000€, mientras que un jefe de partida en Madrid o Barcelona se acerca a los 1.800€. ¿Y los templos gastronómicos? Ahí los números bailan más que una tortilla al voltearla: un chef con estrella Michelin puede superar los 3.000€ mensuales, pero prepárate para sudar como cebolla en una sartén. Eso sí, muchos cocineros complementan ingresos con horas extra, catering o clases de cocina para influencers que no saben pelar un ajo. ¿Dinero fácil? Más bien dinero «a fuego lento».
El mito del cocinero millonario (y por qué tu prima sigue pidiéndote descuentos)
La tele miente más que un menú del día con foto de stock. El 60% de los cocineros en España gana menos de 1.500€ al mes, según datos del Sindicato de Hostelería. Y no, no hay bonificaciones por hacer flores de calabacín o montar espumas que se desinflan antes que un suflé en un tornado. Eso sí, si escalas posiciones y te conviertes en director de cocina, puedes arañar los 50.000€ anuales… pero para eso necesitas más años que un vino reserva y más contactos que un repartidor de Deliveroo. Moraleja: si quieres forrarte, mejor inventa una tapa viral en TikTok. O hereda una freidora de oro.
Lo que todos mascan en la cocina (y no es ajo)
- ¿Cuánto gana un aprendiz de cocina? → Como el sueldo mínimo, pero con quemaduras gratis: unos 1.000€-1.200€. Ideal si te gusta pelar patatas y oír «¡Fuego!» sin que sea una emergencia.
- ¿Hay diferencias entre comunidades autónomas? → ¡Claro! En País Vasco o Madrid se paga hasta un 25% más. En Canarias o Extremadura, mejor pide ración doble de pan.
- ¿Y si trabajo en un crucero o en el extranjero? → Ahí los euros suben como la merengue, pero vivirás en un pasillo y tu jefe será un capitán que cree que el «all-i-oli» es un insulto en noruego.
- ¿Vale la pena estudiar cocina? → Si te apasiona más que el ajo al aceite, sí. Si solo quieres salir en TV, mejor aprende a freír huevos sin quemar la sartén. Y la cocina.
Y recuerda: en este gremio, el salario emocional a veces incluye comidas gratis… aunque sea arroz con cosas del día anterior. 🥘
De pelar patatas a estrella Michelin: el sueldo de un cocinero en España tiene más niveles que un bizcocho
Nivel 1: El «Pelapatatas Junior» (o cómo sobrevivir con café y orgullo)
Empecemos por abajo, que es donde suelen mandarte con un cuchillo y una sonrisa de «aquí te forjarás». El sueldo de un cocinero recién aterrizado en una cocina media ronda los 1.000-1.200€ mensuales, cantidad que apenas cubre:
- Alquiler de un piso compartido (con suerte, sin cucarachas)
- Dieta a base de fideos instantáneos y restos de guarnición
- Terapia para olvidar que tu excompañero de clase trabaja en IT y gana el triple
Eso sí, a cambio recibirás lecciones vitales: dominarás el arte de pelar 20 kilos de patatas en 10 minutos y descubrirás que el término «horario flexible» significa «te vas cuando el chef diga».
Nivel 2: El «Sous-chef que no duerme» (sueldo: promesas y alguna hora extra)
Tras cinco años quemando pestañas (y algún que otro filete), podrías ascender a sous-chef. Aquí el sueldo sube a 1.500-1.800€, pero tu vida se reduce a:
- Coordinar a nuevos pelapatatas junior (y contener risas cuando piden vacaciones)
- Resolver crisis como que el proveedor haya enviado merluza en vez de lubina
- Dormir en posiciones yoga: cabeza sobre la mesa de acero inoxidable, piernas en posición de «sálvame Dios»
El plus: tendrás derecho a un delantal limpio los lunes y a que el chef te grite en tono «cariñoso».
Nivel 3: El «Houdini de la Salsa» (o cuando tu cuenta bancaria hace magia)
Si logras colar un par de estrellas Michelin en tu currículum, prepárate para cifras que harían llorar a un pelador de zanahorias. Un chef con estrella puede ganar desde 5.000€ hasta cifras de seis dígitos, dependiendo de si tu restaurante aparece en Instagram de Rosalía. Incluye:
- Cenas para famosos que piden «algo innovador, pero sin gluten, lactosa ni alegría»
- Viajes a ferias gastronómicas donde fingirás entender de vinos
- Una colección de cuchillos que costarían más que el sueldo anual de tu primer año
Eso sí, tu estrés se medirá en unidades «quemacocinas» y tu vida social será tan inexistente como el punto de sal en un plato de MasterChef.
¿Cuántas zanahorias hay que picar para llegar a Michelin? (Y otras preguntas incómodas)
¿De verdad se gana bien con una estrella?
Sí, pero el 80% se irá en trufas negras, seguros para fogones de oro y terapia. Lo que sobra, en contratar a alguien que te recuerde cómo son tus hijos.
¿Puedo saltarme lo de pelar patatas?
Solo si inventas una receta de tortilla deconstruida que haga llorar a Ferran Adrià. Mientras tanto, afila ese cuchillo.
¿Y si solo quiero cocinar sin que me griten?
Abre un food truck de tortilla con chorizo y ponle «auténtica experiencia de barrio». Te lloverán influencers… y multas de la DGT por aparcar mal.
