Foto extraida del video de Youtube
El solomillo de cerdo no es tu ex: cómo cocinarlo para que sí te quiera (y quede tierno)
¿Crees que el solomillo de cerdo es un corte complicado? ¡Error! Es más fácil de tratar que esa persona que aún tiene tu sudadera del 2017. La clave está en no tratarlo como a tu última relación: nada de indiferencia, prisas ni malos rollos. Empieza por sacarlo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo. Si lo pones en la sartén helado, se pondrá más tenso que un influencer sin filtros. ¿Marinar? Sí, pero sin dramas existenciales. Un mix de cerveza, miel, ajo y pimentón lo vuelve más cariñoso que un perro en un parque de pelotas. Déjalo reposar en la nevera 2 horas (no 10 años, que esto no es un vinilo de los 80).
La temperatura: tu nueva mejor amiga (y no hablamos del clima)
El solomillo exige un flirteo controlado con el fuego. Sellarlo a fuego alto es como ese primer mensaje de Tinder: intenso, breve y sin segundas intenciones. Dos minutos por lado y listo. Luego, mételo al horno precalentado a 180°C. ¿Tiempo? 15-20 minutos, como una siesta de domingo. ¡Ojo! Un termómetro de carne es más útil que el horóscopo para evitar sorpresas: 63°C en el centro y retíralo. Si lo dejas hasta que parezca un zapato viejo, ni los mejores memes salvarán la cena.
El descanso: porque hasta el solomillo necesita terapia
¿Recuerdas ese silencio incómodo tras un «hablamos luego»? Aplica lo mismo aquí. Deja reposar la carne 5-10 minutos antes de cortarla. Si la atacas al instante, los jugos escaparán más rápido que tu crush cuando mencionas «formalizar». Corta en medallones gruesos, como si fueran rebanadas de autoestima post-vacaciones. Si quieres darle un toque *fancy*, un reducción de vino tinto y mantequilla hará que el plato brille más que tu perfil de LinkedIn después de un curso de «habilidades blandas».
¿El solomillo me está ghosteando? Rescatamos tus dudas (y tu cena)
¿Por qué me queda seco si le puse todo mi amor?
Seguro lo cocinaste como si fuera un pollo asado. El cerdo no necesita martyrdom: 63°C en el centro y fuera.
¿Puedo marinar solo con sal y pimienta?
Sí, pero es como ir a una cita sin desodorante: funcional, pero incómodo para todos.
¿Y si lo corto antes de reposar?
Prepárate para un solomillo más seco que el humor de un británico en agosto. Paciencia, que no cuesta dinero.
¿Sirve congelado?
Sí, pero mejor descongélalo en la nevera. Si usas microondas, la textura recordará a tu primera tortilla: trágica.
Amigos antes que fibras: el truco infalible con termómetro que hará que tu solomillo de cerdo sea más suave que un abrazo de oso
¿Sabes qué tiene en común un solomillo de cerdo mal cocinado con un calcetín mojado? Los dos te arruinan el día. Pero tranquilo, aquí no hablaremos de ropa húmeda, sino de cómo convertir esa carne en algo tan tierno que hasta tu suegra soltaría un “¡guau!”. El secreto no está en rezarle a San Jamón ni en martillear el pobre trozo como si fueras Thor. Es el termómetro de cocina, tu nuevo mejor amigo (sí, ese aparato que tenías guardado junto a las pilas vencidas). Olvídate de adivinar tiempos o de jugar a la ruleta rusa con el horno. Clava el termómetro en el centro del solomillo y espera a que marque 63°C. Ni uno más, ni uno menos. A esa temperatura, las proteínas se relajan como un turista en Cancún y las fibras deciden que pelear no vale la pena.
Ahora, lo que viene después es clave: dejar reposar la carne. No, no es el momento de hacer un TikTok mostrando tu obra maestra. Déjala tranquila 10 minutos, como si fuera tu ex después de un mensaje borracho. Durante ese tiempo, los jugos se redistribuyen mejor que el Wi-Fi en una reunión familiar. Si la cortas antes, esos líquidos escaparán más rápido que un gato viendo la bañera, y tu solomillo quedará más seco que el chiste de un político. Usa el termómetro, respeta el reposo y evita el drama.
¿Y si ya dominas lo básico? Lleva el truco al siguiente nivel: corta la carne en contra de las fibras. Imagina que las fibras son filas de soldados en formación. Si las cortas paralelas, cada bocado será como morder una armadura medieval. Si las atraviesas perpendicularmente, desarmas el batallón y la textura queda más suave que un elogio a un influencer. Combínalo con el termómetro y tendrás un solomillo que desafía las leyes de la física (o al menos las de la masticación).
¿Preguntas? Aquí las respuestas (para que no quedes como un churrasco mal hecho)
¿Y si no tengo termómetro? ¿Puedo usar magia?
La magia es para los unicornios y los políticos en campaña. Si no tienes termómetro, invierte en uno. Cuestan menos que un café con leche de almendras en una cafetería hipster. Sin datos precisos, tu solomillo será lotería: 50% de probabilidades de éxito y 50% de que sirva como suela de zapato.
¿Qué pasa si me emociono y lo cocino más de 63°C?
Digamos que las fibras se pondrán más tensas que tu cuñado cuando hablas de fútbol. Cada grado extra seca la carne, así que respeta el número como si fuera la contraseña de Netflix. Si llegas a 70°C, mejor usa el solomillo para jugar al hockey.
¿Se puede recalentar sin que quede como una suela?
Sí, pero con delicadeza. Corta en rodajas finas, mételo en una sartén con un chorrito de caldo o agua y tápalo. Calienta a fuego bajo, como si estuvieras descongelando un corazón roto. Si lo microondeas directamente, obtendrás algo entre goma de borrar y cartón. ¡Y nadie quiere eso!
