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Pollo a la mexicana: receta auténtica y fácil de preparar
Pollo a la mexicana: receta auténtica y fácil de preparar
El pollo a la mexicana es uno de esos platillos que te hacen sentir como si estuvieras en una fiesta de sabor, aunque estés en tu cocina con el delantal más ridículo. Esta receta combina lo mejor de la cocina tradicional mexicana: pollo jugoso, tomates frescos, cebolla, chiles y un toque de cilantro que le da ese sabor inconfundible. Lo mejor es que no necesitas ser un chef con estrella Michelin para prepararlo. Con unos cuantos ingredientes básicos y un poco de paciencia, tendrás un plato que hará que todos en la mesa pidan repetir.
Para empezar, necesitarás pollo cortado en trozos, tomates rojos y jugosos, cebolla blanca y chiles serranos (o jalapeños si prefieres algo menos picante). El secreto está en sofreír la cebolla y los chiles hasta que estén tiernos, luego agregar los tomates picados y dejar que se cocinen hasta formar una salsa espesa y aromática. Añade el pollo, tapa la sartén y deja que todo se cocine a fuego lento. El resultado será un pollo tierno, bañado en una salsa que te hará chuparte los dedos. Y si quieres darle un toque extra, un puñado de cilantro fresco al final hará la magia.
Esta receta no solo es deliciosa, sino también versátil. Puedes servir el pollo a la mexicana con arroz blanco, tortillas de maíz o incluso sobre una cama de aguacate. Es perfecto para una comida familiar, una cena improvisada o incluso para impresionar a tus invitados sin pasarte horas en la cocina. Lo mejor de todo es que los ingredientes son fáciles de encontrar y el proceso es tan sencillo que hasta tu sobrino de 10 años podría intentarlo (aunque quizás no confíes en él con el cuchillo).
¿Tienes dudas sobre el pollo a la mexicana? Aquí las resolvemos
- ¿Puedo usar pollo desmenuzado? ¡Claro que sí! Solo agrégalo al final, cuando la salsa esté lista, para que no se seque.
- ¿Qué pasa si no tengo chiles serranos? Los jalapeños son una excelente alternativa, o incluso puedes omitirlos si prefieres algo más suave.
- ¿Se puede congelar? Sí, este platillo se congela perfectamente. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.
Secretos para cocinar el mejor pollo a la mexicana en casa
El pollo a la mexicana es uno de esos platillos que parece sencillo, pero tiene su chiste. La clave está en los detalles, como el corte de los ingredientes. El jitomate, la cebolla y el chile deben ir en cubos pequeños y uniformes, no en trozos que parezcan sacados de una película de terror. Si los cortas bien, el sabor se distribuye mejor y la textura queda perfecta. Ah, y no te olvides de dorar el pollo antes de mezclarlo con los vegetales. Ese paso le da un toque dorado y jugoso que hace la diferencia entre un pollo normal y uno que te hará llorar de felicidad.
Otro secreto es el momento exacto de añadir los condimentos. El ajo debe ir al principio, cuando el aceite esté caliente pero no humeando, para que suelte todo su aroma. Luego, los chiles, que pueden ser serranos o jalapeños, dependiendo de tu tolerancia al picante. Si te pasas, no hay problema: un poco de azúcar puede equilibrar el sabor. Y, por supuesto, el comino y el orégano no pueden faltar. Estos dos son como el dúo dinámico de la cocina mexicana: juntos, le dan al pollo un sabor que te transporta directo a un mercado tradicional.
Por último, la cocción lenta es tu mejor aliada. Deja que el pollo se cocine a fuego bajo para que absorba todos los sabores de los vegetales y las especias. Si lo haces a prisa, el pollo quedará duro y los sabores no se integrarán bien. Un truco extra: añade un chorrito de caldo de pollo o agua si ves que la salsa se está secando demasiado. Esto no solo evita que se queme, sino que también crea una salsa más jugosa que es perfecta para acompañar con arroz o tortillas calientitas.
¿Tienes dudas? Aquí te las resolvemos con estilo
¿Puedo usar pollo desmenuzado en lugar de pechuga? Claro que sí, pero ten en cuenta que el pollo desmenuzado absorbe más rápido los sabores, así que ajusta los tiempos de cocción para que no quede demasiado seco.
¿Qué tipo de chile es mejor para este platillo? Los jalapeños son la opción clásica, pero si te gusta más picante, los chiles serranos son una excelente alternativa. Eso sí, quítales las semillas si prefieres un sabor más suave.
¿Se puede congelar el pollo a la mexicana? Sí, pero sin la salsa. Congela el pollo cocido por separado y prepárala fresca al momento de servir. Así conservarás la textura y el sabor original.
¿Qué puedo hacer si la salsa queda muy ácida? Un poco de azúcar o una pizca de bicarbonato de sodio pueden neutralizar la acidez del jitomate. Pruébalo y ajusta hasta que quede a tu gusto.
